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Amaranth-Zwiebel-Suppe
Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden. Kräftig anbraten. Amaranth zugeben und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe angießen und 25 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasauce abschmecken. Sahne fast steif schlagen. Parmesan unterziehen. Suppe in Tassen füllen, Parmesansahne...
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Avocadocremesuppe (mit Räucherlachs)
Die Butter in einem Topf heiß werden lassen. Curry darin anschwitzen. Wasser dazu gießen und zum Kochen bringen. Die Gemüsebrühe darin auflösen.
Avocado halbieren, den Kern entfernen, schälen, Fruchtfleisch mit einem Schneidstab pürieren, mit der Crème fraîche verrühren und in die Suppe...
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