Delikate Röstpaprika-Suppe mit Gnocchi & Grünkohl-Chips

Der Herbst ist wieder da, Zeit für etwas Warmes. Die Röstpaprika-Suppe mit Gnocchi & Grünkohl-Chips ist pures Suppenglück! Bei dieser leuchtend orangefarbenen Röstpaprika-Suppe sind neben gerösteter Paprika auch Zwiebeln, Lauch und Möhren enthalten. Dazu gesellt sich frischer Grünkohl, lecker getarnt als Topping in der Form von knusprig gerösteten, leicht karamellisierten Chips. Durch das Gemüse in Kombination mit Italienischen Kräutern schmeckt die Suppe sehr aromatisch, und pürierte Cashews machen sie cremig. Geröstete Haselnüsse im Topping sorgen für Crunch und bilden einen angenehmen Kontrast. Die Suppe eignet sich gut als Vorspeise, macht dank der Gnocchi aber auch als Hauptspeise satt.

Das Rezept gibt es bei Vegantina.