Rote Beete-Suppe
Zutaten- 500 g gekochte, geschälte Rote Beete
- 1 EL frisch geriebener Meerrettich
- 250 g rohe, gewürfelte Kartoffeln
- 125 ml Schlagsahne
- 2 EL gekörnte Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Rote Beete würfeln, mit Kartoffelstückchen in 2 Liter Wasser mit der Gemüsebrühe garen (ca. 20 Min.). Hitze reduzieren, pürieren, mit Salz, Pfeffer, Sahne und Meerrettich abschmecken, evtl. mit etwas Wasser verdünnen.
An Stelle der Kartoffeln kann man auch Kartoffelpüree-Flocken nach dem Pürieren einrühren.
Servieren mit einem Sahne-Meerrettich-Häubchen. Frisches Bauernbrot schmeckt sehr gut dazu.
