Peruanische Mais-Suppe
Zutaten- 125 ml Milch
Die Schalotte schälen und fein hacken, zusammen mit der Butter hell andünsten, das Mehl einige Minuten mit andünsten, das Wasser (oder die Hühnerbrühe) aufgießen, dabei kräftig mit dem Schneebesen durchschlagen, die Suppenpaste unterrühren. 2 EL von den Maiskörnern abnehmen und beiseite stellen. Den übrigen Mais in die Schwitze geben, alles zugedeckt bei geringer Temperatur ca. 20 Minuten im geschlossenen Topf garen. Danach mit dem Pürierstab aufmixen und durch die "flotte Lotte" passieren, um die Maisschalen zu entfernen. Nun Sahne und Milch zugießen, die beiseite gestellten Maiskörner in die Suppe geben, alles noch einmal aufkochen.
