Lauch-Kartoffelcremesuppe mit Kerbel
Zutaten- 600 g festkochende Kartoffeln
- 10 Stange Lauch
- 1 Bund frischer Kerbel
- 200 g Crème fraîche
- 3 EL Butter
- 3/4 l Bouillon
- Salz
- Pfeffer
- dünne Speck- oder Lachsstreifen
Für 4 Portionen:
Butter in großem Topf aufschäumen, sehr dünne Lauchringe anschwitzen, salzen, in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln dazugeben, mit heißer Bouillon (oder Fond) aufgießen, 15 Minuten stark kochen (Deckel drauf), vom Feuer nehmen, Crème fraîche unterziehen, salzen, pfeffern, viel frischen Kerbel rein, nach Belieben mit krossen, dünnen Speckstreifen oder Lachsstreifen servieren.
