Fischsüppchen mit Fenchel und Knoblauch
Zutaten- 1 Schollenfilet
- 1 Stück Heilbutt
- 2 Zwiebel
Für 4 Portionen:
Zwiebeln, Fenchel und die Knoblauchzehe hauchdünn (!) schneiden, mit 0,4 g Safran, 50 g Butter und 1/8 l Vin d’Alsace im Topf andünsten, mit Deckel kurz garen. 150 g Crème fraîche zugeben, noch 1-2 Minuten kochen lassen. Fische und Meeresfrüchte (säubern, säuern, salzen) und etwas Pfeffer auf das Gemüse geben, 4 Minuten kochen lassen. Heiß servieren.