Spinatcremesuppe mit Lachs

Zutaten
  • 350 g frischer Blattspinat
  • 150 g mehligkochende Kartoffeln
  • 1/2 Liter Fleischbrühe
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 75 g Creme fraiche
  • Salz, Pfeffer, Muskat,
  • 100 g Räucherlachs.


Für 2 Personen

Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Fleischbrühe 15 Minuten kochen. In dieser Zeit Blattspinat waschen, harte Stiele entfernen. Petersilie und Spinat zu den Kartoffeln geben und einmal aufkochen. Mit dem Stabmixer direkt im Topf pürieren. Creme fraiche untermixen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Räucherlachs in Scheiben schneiden. Zum Servieren die Spinatsuppe noch einmal schaumig aufmixen, auf Teller verteilen und mit Räucherlachsstreifen bestreuen. Fertig!

Eingesandt von Herrn Bernd Röhm